Variedad: PICUAL

Frutado: Alto

Sabor: Frutado fuerte y picante

Color: Verdoso

Zona de Producción: Campos de Hellín y Tobarra (650 a 800 m. de altitud) – Castilla La Mancha España

Periodo de recolección: Durante el envero – Noviembre

Notas de Cata: Aceite frutado, fragante, con atributos positivos de amargo, picante y astringente que se suavizan con el tiempo. Como atributos específicos destacan la higuera y la madera fresca que le proporcionan una gran personalidad. Es un aceite con mucha estabilidad en el tiempo.

Elaboración: Extracción en frío. Cuidadosa recolección de la oliva y traslado en menos de 4 horas para su molturación.

Acidez (% ácido oleico): 0.20 º

Presentación: Cristal oscuro 250 ml

Conservación: En lugar fresco, protegido de la luz y del calor

Maridaje: “ELIPSE Cosecha Picual” por su fuerza en boca, amargor y picor combina con platos de carne, caza, quesos curados y azules, algunas hortalizas como la alcachofa y las espinacas e incluso da un toque especial al chocolate negro 70%. Debido a su gran estabilidad conserva sus saludables propiedades a altas temperaturas por lo que es apto para guisos y plancha.